Smoke 'n' the Hills - Uma experiência de defumação de carne para amantes de carne com Alessandro Piovezahn

Smoke 'n' the Hills - Uma experiência de defumação de carne para os amantes de carne

Esta não é apenas mais uma aula de churrasco. Isto é fumaça, fogo, carne e alma — tudo se unindo em um banquete inesquecível e sem remorso na Hunt Hill Farm. Smoke 'n' the Hills não é sobre precisão ou pretensão. É sobre coragem, paixão e sabor, liderado por Alessandro Piovezahn , um cara do Rio de Janeiro — um lugar tão vivo, tão elétrico, que eles chamam de Cidade Maravilhosa — a Cidade Maravilhosa.

Alessandro é um aficionado por carne defumada e quando ele tem lascas de madeira de algaroba, carvão em brasa e sete anos aperfeiçoando a moagem lenta e lenta que transforma cortes crus e primitivos em tesouros defumados de dar água na boca. Ele tem o espírito carioca — descontraído, mas animado quando é preciso — e está se esforçando para seguir os passos lendários de Skitch Henderson , que uma vez deu vida a esta fazenda com churrascos ao ar livre que podem nutrir sua alma. Como Skitch, Alessandro simplesmente ama comida, e isso é o suficiente.

Por três horas, você sujará as mãos. Você suará. Você rirá. E aprenderá que carne — e eu quero dizer carne de verdade — não é apenas algo para cozinhar; é algo para respeitar. Você descobrirá a arte de defumar filé de costela, bife de fraldinha, lombo de porco, frango que fará você repensar aves e salsichas que podem arruinar todas as outras para você . Os brasileiros fazem diferente — sal grosso, nada mais. Cada mordida é a carne, pura e sem cortes. Porque uma vez que você a afoga em temperos e marinadas pesadas, você perde a verdade dela. E Alessandro? Ele é sobre manter as coisas verdadeiras. Sobre a fumaça que atinge seu rosto, o carvão que acende seus sentidos e a chama que a torna inesquecível.

Mas a carne é só o começo. Há seu famoso pão de alho , assumidamente com alho, espalhado e grelhado até ficar crocante e perfeito. Pimentões vermelhos brilhantes, abobrinha dourada, berinjela defumada, batata-doce assada até que seu interior fique como doce. E então há o Chef Billy Ross , aparecendo para refrescar as coisas com uma salada tão boa que vai te pegar desprevenido — nozes crocantes, manga doce e frutas cítricas tão frescas que é verão em cada mordida.

Ah, e eu mencionei as caipirinhas ? Doce, forte, perfeição brasileira alcoólica. Adicione a Litchfield Distillery , servindo coquetéis matadores e soltando a mágica da mixologia. E o tempo todo? A Bossa Nova está no ar. Você está se apoiando em uma grelha quente, bebida na mão, aquele ritmo lento e esfumaçado mantendo você solto e vivo. Porque isso não é "jantar". É uma experiência. Uma vibração. Um dia que você não vai passar correndo. Você vai parar, saborear e compartilhar histórias enquanto sente o gosto da fumaça na sua pele.

Traga seus cortes favoritos — até 5 libras. Sinta o orgulho de prepará-los, temperá-los e levá-los para casa para sua família, orgulhoso do que você acabou de dominar. Quer você esteja aqui como um carnívoro da velha escola ou um novato querendo ficar mais forte (trocadilho intencional), Smoke 'n' the Hills é sua chance de desacelerar e se reconectar — com comida, com fogo, com tradição.

Este é o Brasil nas colinas de Connecticut. Cru. Real. Ousado. Você está dentro?