A Escola de Culinária Silo dá as boas-vindas ao virtuoso chef culinário dos Açores, Carlos Nuno, numa ousada retoma do seu legado histórico

A Escola de Culinária Silo está aumentando o calor de novo — e não apenas nos fogões. Logo após sua reabertura sob o olhar atento e facas ainda mais afiadas do Chef Constantine “Dino” Kolitsas — sim, o mesmo cara que vem acumulando prêmios de “Melhor Restaurante” pelo Greca Mediterranean Kitchen + Bar por quatro anos consecutivos — o Silo está começando 2025 com estilo. E por estilo, quero dizer um movimento inovador e de dar um soco no paladar. Estamos falando em trazer o Chef Carlos Nuno, um talento brilhante do circuito culinário internacional, para batizar a cozinha com um nível totalmente novo de ousadia. Este não é apenas mais um show de chef convidado; é o The Silo dizendo: “Estamos de volta”. Maior, mais ousado e pronto para mostrar que este pequeno canto do mundo tem o que é preciso para receber o melhor e inspirar a próxima geração de guerreiros da cozinha. Apertem os cintos, vai ser uma viagem e tanto.

Carlos Nuno não é apenas um chef, ele é um artista com uma faca, e sua história é tão saborosa quanto os pratos que ele cria. Nascido em Lisboa, com raízes profundas na beleza vulcânica da Terceira, Açores, Carlos carrega o tipo de herança culinária que transforma meros ingredientes em histórias em um prato. Aos 22, ele não era apenas um garoto na cozinha — ele estava ganhando uma bolsa de mérito na Escola de Hotelaria e Turismo de elite de Lisboa, um bilhete dourado que o lançou de cabeça no mundo escaldante da alta gastronomia. A partir daí, foi uma ascensão meteórica por cozinhas onde apenas os corajosos sobrevivem. No Alma, ele dominou a dança de equilíbrio e brilhantismo de duas estrelas Michelin. No Fifty Seconds, sob Martin Berasategui, ele afiou sua precisão em algo quase cirúrgico. E então, havia El Celler de Can Roca — um templo de gastronomia de três estrelas Michelin que não apenas fica nas listas dos melhores restaurantes do mundo, ele os define. Carlos Nuno não apenas cozinha; ele cria experiências que te dão um soco bem no paladar e te deixam implorando por mais. Prepare-se, porque esse cara não está apenas visitando o The Silo — ele está prestes a incendiar o lugar (figurativamente, esperamos).

O chef Carlos Nuno está no comando do Mar e Vinhas na Ilha Terceira; o Mar e Vinhas é uma ode viva e pulsante ao oceano, um lugar onde a herança encontra a vanguarda, e a tradição assume um toque selvagem e inventivo. Aqui, os frutos do mar não são apenas cozidos — eles são elevados, reinventados e servidos com um lado de ousadia que faz os clientes repensarem tudo o que achavam que sabiam sobre a culinária portuguesa. Esse cara não faz o comum, e é exatamente por isso que ele é a escolha perfeita para o próximo grande ato da The Silo Cooking School.

Ao receber o Chef Carlos em sua cozinha, a The Silo Cooking School não está apenas dobrando seu legado de excelência — está lançando o desafio. “Carlos traz tudo — criatividade, habilidade incomparável e essa fome incontrolável de reinventar e inspirar”, diz o Chef Constantine “Dino” Kolitsas, o homem que comanda o navio na The Silo Cooking School. “Essa colaboração é sobre dar aos nossos alunos uma visão em primeira mão do que paixão e inovação realmente parecem.”

E acredite em mim, você vai querer participar. O Chef Carlos não vem para brincar; ele está liderando duas masterclasses práticas que vão deixar algumas mentes de queixo caído. Primeiro, no dia 11 de janeiro, é o sonho de qualquer amante de frutos do mar. Amêijoas à Bulhão Pato pingando na perfeição do alho. Sopa de frutos do mar açoriana que abraça sua alma. Camarão tão bom que eles não ousariam chamá-lo de simples. E o prato principal? Arroz de Marisco e Peixe, um prato de arroz com frutos do mar tão luxuoso que praticamente requer um smoking. Esta não é apenas uma aula; é uma carta de amor às costas de Portugal (já esgotada).

No dia 13 de janeiro, Carlos inverte o roteiro para mostrar o conforto e o charme da cozinha tradicional portuguesa. Croquete de carne — pequenos pedaços crocantes de magia carnuda. Peixinhos da horta, aqueles feijões verdes fritos viciantes que farão você querer mais. Mordidas macias de Pica-pau equilibrando picles picantes, as Migas rústicas e cheias de alma e um bife açoriano que faria qualquer carnívoro amante de carne chorar de alegria. E para sobremesa? Doce da avó, o tipo de doçura retrô e reconfortante que o leva direto de volta à cozinha da avó (esgotado).

No dia 12 de janeiro, o Chef Carlos Nuno traz seu melhor jogo de mais de uma maneira. Enquanto os alunos da The Silo Cooking School recebem um curso intensivo prático sobre o conforto e a alma da cozinha tradicional portuguesa, alguns sortudos terão a rara chance de pular a parte de cozinhar e saborear a magia. Às 17h em ponto, o Chef Carlos assume a cozinha do Greca Mediterranean Kitchen + Bar para uma experiência exclusiva de jantar de frutos do mar de 5 pratos que está se transformando em puro teatro culinário. Esta não é uma aula, é uma aquisição, e vai ficar para os livros. (Quase esgotado)

Este é um evento de apenas uma noite, e os assentos vão desaparecer mais rápido do que um dos croquetes do Chef Carlos. Não espere — esta é sua chance de provar não apenas comida, mas um pedacinho da herança portuguesa, tudo trazido à vida por um dos melhores chefs de sua geração.

Mas isso não é só sobre comida — é sobre experiência. É sobre ser educado por um chef de classe mundial que não tem medo de ultrapassar limites e te levar para o passeio. “Na The Silo Cooking School, comida não é só algo que ensinamos — é uma linguagem”, acrescenta Alessandro Piovezahn, presidente da Hunt Hill Farm. “Trazer o Chef Nuno aqui é sobre conexão, uma troca de enriquecimento cultural, sobre dar à nossa comunidade algo verdadeiramente inesquecível.”

É disso que se trata a The Silo Cooking School — trazer a você um lugar na primeira fila para testemunhar o brilhantismo da grandeza culinária. Eles já receberam lendas antes e não vão desacelerar agora. Este é o tipo de momento culinário do qual você vai se gabar por anos. Reserve seu lugar e faça parte da história, porque no The Silo, o próximo capítulo já está cozinhando.

A Silo Cooking School é parte integrante do Skitch Henderson Center of Excellence for Youth Empowerment, incorporando a dedicação da Hunt Hill Farm ao desenvolvimento comunitário como uma ONG credenciada pelo Conselho Econômico e Social das Nações Unidas. Comprometida em promover os 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU, esta iniciativa destaca os ODS nº 3, 4, 8, 10, 12 e 17 por meio de projetos como o programa de intercâmbio de enriquecimento cultural, começando com o Chef Carlos Nuno dos Açores. Esta colaboração marca o início de um vibrante programa de intercâmbio artístico e cultural para jovens, com lançamento previsto para 2025, promovendo oportunidades de empreendedorismo social e crescimento pessoal. Com uma infraestrutura de classe mundial, incluindo a Cooking School, Art Gallery, Retail Store, o Skitch Henderson Museum - primeiro museu afiliado ao Smithsonian de American Music History e Americana, 10 edifícios históricos no National Registry of Historic Places, acomodações para mais de 25 residentes e capacidade de treinar e envolver centenas, o Silo tem sido há muito tempo um centro de preservação cultural e residência artística. Do Chef Carlos, o primeiro artista culinário internacional a se juntar, aos criativos do Brasil, Ucrânia, Itália e além, este legado honra a visão de Ruth e Skitch Henderson de promover artes, cultura e educação em escala global. “Sendo eu mesma de herança açoriana, estou profundamente inspirada a compartilhar a rica cultura e legado português que formam parte da minha própria identidade”, disse Daniele Piovezahn, Diretora do Legacy. Esta iniciativa convida Estados-membros, ONGs e organizações da sociedade civil a colaborar estrategicamente, celebrando valores culturais enquanto empodera os jovens por meio de oportunidades transformadoras.

Para ingressos e informações visite: www.thesilo.org ou ligue para 860 355 0300