Smoke 'n' the Hills - Une expérience de fumage de viande pour les amateurs de viande avec Alessandro Piovezahn

Smoke 'n' the Hills – Une expérience de fumage de viande pour les amateurs de viande

Ce n'est pas juste un autre cours de barbecue. C'est de la fumée, du feu, de la viande et de l'âme, le tout réuni dans un festin inoubliable et sans complexe à la Hunt Hill Farm. Smoke 'n' the Hills n'est pas une question de précision ou de prétention. C'est une question de courage, de passion et de saveur, dirigée par Alessandro Piovezahn , un gars de Rio de Janeiro - un endroit si vivant, si électrique, qu'ils l'appellent Cidade Maravilhosa - la Ville Merveilleuse.

Alessandro est un passionné de viande fumée et lorsqu'il a des copeaux de bois de mesquite, du charbon de bois qui couve et sept ans de perfectionnement de la mouture lente et à basse température qui transforme les morceaux crus et primaires en trésors fumés et appétissants. Il a l'esprit carioca - décontracté mais enflammé quand cela compte - et il se lance dans les pas légendaires de Skitch Henderson , qui a autrefois donné vie à cette ferme avec des barbecues en plein air qui pourraient nourrir votre âme. Comme Skitch, Alessandro adore tout simplement la nourriture, et c'est suffisant.

Pendant trois heures, vous vous salirez les mains. Vous transpirerez. Vous rirez. Et vous apprendrez que la viande – et je veux dire la vraie viande – n’est pas seulement quelque chose à cuisiner, c’est quelque chose à respecter. Vous découvrirez l’art de fumer un faux-filet, un steak de hampe, un filet de porc, du poulet qui vous fera repenser à la volaille, et des saucisses qui pourraient bien gâcher toutes les autres pour vous . Les Brésiliens le font différemment – ​​avec du sel gemme, rien de plus. Chaque bouchée est de la viande, pure et non coupée. Parce qu’une fois que vous la noyez dans des marinades et des marinades épaisses, vous en perdez la vérité. Et Alessandro ? Il aime rester honnête. À propos de la fumée qui vous frappe au visage, du charbon qui enflamme vos sens et de la flamme qui rend le tout inoubliable.

Mais la viande n'est que le début. Il y a son fameux pain à l'ail , sans complexe, tartiné et grillé jusqu'à ce qu'il soit croustillant et parfait. Des poivrons rouge vif, des courgettes dorées, des aubergines fumées, des patates douces rôties jusqu'à ce que leur intérieur ressemble à des bonbons. Et puis il y a le chef Billy Ross , qui vient rafraîchir l'atmosphère avec une salade si bonne qu'elle vous surprendra : des noix croquantes, de la mangue sucrée et des agrumes si frais que c'est l'été à chaque bouchée.

Ah, et ai-je mentionné les caipirinhas ? Une perfection brésilienne sucrée, piquante et alcoolisée. Ajoutez à cela la distillerie Litchfield , qui propose des cocktails dévastateurs et une magie de mixologie. Et pendant tout ce temps ? La bossa nova est dans l'air. Vous vous adossez à un gril chaud, un verre à la main, ce rythme lent et fumé vous maintient détendu et vivant. Parce que ce n'est pas un « dîner ». C'est une expérience. Une ambiance. Une journée que vous ne vous précipiterez pas. Vous vous arrêterez, vous savourerez et vous partagerez des histoires tout en goûtant la fumée sur votre peau.

Apportez vos morceaux préférés, jusqu'à 2,2 kg. Ressentez la fierté de les préparer, de les assaisonner et de les ramener à la maison auprès de votre famille, fier de ce que vous venez de maîtriser. Que vous soyez ici en tant que carnivore de la vieille école ou en tant que débutant cherchant à se muscler (jeu de mots intentionnel), Smoke 'n' the Hills est votre chance de ralentir et de renouer avec la nourriture, le feu, la tradition.

C'est le Brésil dans les collines du Connecticut. Brut. Réel. Audacieux. Vous êtes partant ?